tag:blogger.com,1999:blog-9271311658570819672011-08-01T17:35:16.067-07:00FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.comBlogger291100tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-52320446843279249972011-06-17T02:09:00.000-07:002011-06-17T02:16:09.107-07:00Publicamos el enlace del articulo que Francesc Chicón, autor del blog misrestaurantes.blogspot.com ha hecho sobre las Jornadas Quesos Italianos y que nos ha parecido una esplendida crónica de lo que ha pasado en el CETT el pasado 24 y 25 de mayo. Gracias Francesc por tu generosa y aguda contribución a la difusión del original queso italiano!<br /><br />http://misrestaurants.blogspot.com/2011/06/quesos-italianos-cett.html<br /><a href="http://misrestaurants.blogspot.com/2011/06/quesos-italianos-cett.html"></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-5232044684327924997?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-402509511500293642011-05-31T09:27:00.000-07:002011-05-31T09:28:58.720-07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gCU2NQAMfb8/TeUXO85HcWI/AAAAAAAAALg/sawGnmgZ0tA/s1600/_MG_0912cp.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 221px; height: 320px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-gCU2NQAMfb8/TeUXO85HcWI/AAAAAAAAALg/sawGnmgZ0tA/s320/_MG_0912cp.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5612918056218489186" /></a><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/-DNSaW6w3cy8/TeUXEUpYr4I/AAAAAAAAALY/_MsImg5K3Uk/s1600/_MG_0900cp.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 220px; height: 320px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-DNSaW6w3cy8/TeUXEUpYr4I/AAAAAAAAALY/_MsImg5K3Uk/s320/_MG_0900cp.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5612917873616400258" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-40250951150029364?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-80765175621035283052011-05-31T09:24:00.000-07:002011-05-31T09:27:20.383-07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bTFKCACejGQ/TeUWmcX9VEI/AAAAAAAAALQ/MyebCMHKcxc/s1600/_MG_0877cp.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 226px; height: 320px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-bTFKCACejGQ/TeUWmcX9VEI/AAAAAAAAALQ/MyebCMHKcxc/s320/_MG_0877cp.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5612917360294712386" /></a><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-KoeVXWsPsLM/TeUWbbhO-zI/AAAAAAAAALI/b1gcLRjf2aE/s1600/_MG_0892cp.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 258px; height: 320px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-KoeVXWsPsLM/TeUWbbhO-zI/AAAAAAAAALI/b1gcLRjf2aE/s320/_MG_0892cp.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5612917171086621490" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-8076517562103528305?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-68946294083933837932011-05-31T09:21:00.000-07:002011-05-31T09:24:03.385-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/-dwznnHb_BcM/TeUWA7Pt89I/AAAAAAAAALA/yjpXsTmd8Lk/s1600/_MG_0922cp.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 223px; height: 320px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-dwznnHb_BcM/TeUWA7Pt89I/AAAAAAAAALA/yjpXsTmd8Lk/s320/_MG_0922cp.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5612916715746620370" /></a><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-vQY4mmHfsdw/TeUV4DJjwXI/AAAAAAAAAK4/HDgHRQ7aERU/s1600/_MG_0883cp.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 232px; height: 320px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-vQY4mmHfsdw/TeUV4DJjwXI/AAAAAAAAAK4/HDgHRQ7aERU/s320/_MG_0883cp.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5612916563249447282" /></a><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/-T3KFGZ2gA8k/TeUVps1PFLI/AAAAAAAAAKw/569KamSb9vA/s1600/_MG_8601cp_recort.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 279px; height: 320px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-T3KFGZ2gA8k/TeUVps1PFLI/AAAAAAAAAKw/569KamSb9vA/s320/_MG_8601cp_recort.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5612916316740457650" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-6894629408393383793?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-72318670589493024202011-05-31T09:18:00.000-07:002011-05-31T09:21:26.642-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WMCofJ18qj8/TeUVQiQVziI/AAAAAAAAAKo/k860ZPkrPCk/s1600/_MG_8537cp_recort.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 279px; height: 320px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-WMCofJ18qj8/TeUVQiQVziI/AAAAAAAAAKo/k860ZPkrPCk/s320/_MG_8537cp_recort.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5612915884404624930" /></a><br /><br />El chef Dani Ortega en plena acción preparando la deliciosa Coca de Vidre con Parmigiano-Reggiano!<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/--Vuaneod5Po/TeUVFsGAiLI/AAAAAAAAAKg/DreIbpOe9Js/s1600/_MG_0849cp.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 214px; height: 320px;" src="http://2.bp.blogspot.com/--Vuaneod5Po/TeUVFsGAiLI/AAAAAAAAAKg/DreIbpOe9Js/s320/_MG_0849cp.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5612915698067081394" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-7231867058949302420?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-14812726093720258412011-05-26T08:22:00.000-07:002011-05-26T08:26:45.934-07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/-k3HOtSklIaE/Td5wnpGy3jI/AAAAAAAAAKQ/_yrC2xU2uWk/s1600/IMG_7904.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 195px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5611046012101778994" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/-k3HOtSklIaE/Td5wnpGy3jI/AAAAAAAAAKQ/_yrC2xU2uWk/s320/IMG_7904.jpg" /></a><br /><br /><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-z3madA5YBzk/Td5wh9a0T9I/AAAAAAAAAKI/LWFm4xDk08I/s1600/IMG_7891.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 196px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5611045914475253714" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/-z3madA5YBzk/Td5wh9a0T9I/AAAAAAAAAKI/LWFm4xDk08I/s320/IMG_7891.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><div></div></div><br />Ayer por la tarde, los Quesos Italianos han encontrado el canal ho.re.ca en el CETT de Barcelona. Después de una breve presentación de los 4 quesos protagonistas, el chef Dani López ha presentado un magnifico menú de 8 portadas expresamente creado por el él y el equipo de cocina del CETT.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-1481272609372025841?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-78434985008151804202011-05-26T08:18:00.000-07:002011-05-26T08:22:28.943-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6bQUVHRbQTA/Td5wFZ8i31I/AAAAAAAAAKA/bl9qVVMTN2w/s1600/incontro%2Bcon%2Bla%2Bstampa.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 195px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5611045423916703570" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/-6bQUVHRbQTA/Td5wFZ8i31I/AAAAAAAAAKA/bl9qVVMTN2w/s320/incontro%2Bcon%2Bla%2Bstampa.jpg" /></a><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/-MsDrc-8I6u8/Td5v_7T5HTI/AAAAAAAAAJ4/wXznC_cCAlA/s1600/i%2Bformaggi%2Bnel%2Bdettaglio.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5611045329793785138" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/-MsDrc-8I6u8/Td5v_7T5HTI/AAAAAAAAAJ4/wXznC_cCAlA/s320/i%2Bformaggi%2Bnel%2Bdettaglio.jpg" /></a><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/-RK8E_S37QNo/Td5v5FHoWFI/AAAAAAAAAJw/o5kxG82luaY/s1600/il%2Bmen%25C3%25BA.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5611045212167624786" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/-RK8E_S37QNo/Td5v5FHoWFI/AAAAAAAAAJw/o5kxG82luaY/s320/il%2Bmen%25C3%25BA.jpg" /></a><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/-WBuLLyKDqtw/Td5vzmQWOnI/AAAAAAAAAJo/RkW6efYdyFU/s1600/l%2527abbinamento%2Bcon%2Bi%2Bvini%2Bspagnoli.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5611045117983341170" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/-WBuLLyKDqtw/Td5vzmQWOnI/AAAAAAAAAJo/RkW6efYdyFU/s320/l%2527abbinamento%2Bcon%2Bi%2Bvini%2Bspagnoli.jpg" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-7843498500815180420?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-81376425473499365452011-05-24T15:32:00.000-07:002011-05-24T15:40:55.345-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/--CSqKFVb7Bc/TdwyVBwlZ9I/AAAAAAAAAJQ/AGg1bRqlWkE/s1600/importatori%2Be%2Bpunti%2Bvendita%2B1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/--CSqKFVb7Bc/TdwyVBwlZ9I/AAAAAAAAAJQ/AGg1bRqlWkE/s320/importatori%2Be%2Bpunti%2Bvendita%2B1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5610414572627650514" /></a><br /><br />Una cita instructiva y apasionada la de esta tarde con los profesionales de la comercialización. Un numeroso y muy agradecido público que con mucha atención, muchas preguntas y gran interés por todos los aspectos del queso y su camino por el mercado español ha seguido el largo seminario dirigido por Angela Barusi en nombre de los Consorzi di Tutela Asiago, Mozzarella di Bufala Campana, Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana. <br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/-7IwxPOofkaE/TdwzSkLxLqI/AAAAAAAAAJY/g6d6scH5TKI/s1600/Lucisano%2Ba%2Bbarcellona.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-7IwxPOofkaE/TdwzSkLxLqI/AAAAAAAAAJY/g6d6scH5TKI/s320/Lucisano%2Ba%2Bbarcellona.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5610415629840494242" /></a><br /><br />Ha visitado el acto el director del Consorzio Mozzarella di Bufala Campana, Sr. Antonio Lucisano.<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-jiBxhK3UtuE/TdwztkFWD_I/AAAAAAAAAJg/Q2ig3KTsbM4/s1600/IMG_7749.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-jiBxhK3UtuE/TdwztkFWD_I/AAAAAAAAAJg/Q2ig3KTsbM4/s320/IMG_7749.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5610416093670019058" /></a><br /><br /><br />El equipo de cocina del CETT, capitaneado por el chef Dani López, ha presentado sus 8 recetas originales especialmente creadas para la ocasión.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-8137642547349936545?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-30200185833719908072011-05-24T04:47:00.000-07:002011-05-24T04:51:46.355-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PQ06K4RYBR8/Tdua77oXe0I/AAAAAAAAAJI/iMSPTwyEKbE/s1600/24%2Bma%25C3%25B1ana%2Bpara%2Blog.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 224px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-PQ06K4RYBR8/Tdua77oXe0I/AAAAAAAAAJI/iMSPTwyEKbE/s320/24%2Bma%25C3%25B1ana%2Bpara%2Blog.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5610248115230047042" /></a><br /><br />Solo han pasado pocos minutos desde la conclusión del Seminario Quesos Italianos al que han asistido uno cincuenta alumnos de los cursos avanzados de restauración del CETT. Joven profesionales ya insertados en el mundo laboral que han alargado a más de dos horas la primera cita de los Quesos Italianos con la restauración catalana.<br />Pregunta, consejos, las recetas del chef Daniel López expresamente creadas para estas citas, han llenado un encuentro lleno de energía.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-3020018583371990807?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-81314738186003275222011-05-19T03:52:00.000-07:002011-05-19T04:01:18.805-07:00Queridos amigos del los Quesos Italianos:<br /><br />aquí detallamos las citas de la próxima semana en el CETT (Avda. Can Marcet 36-38).<br /><br />Martes 24 de mayo <br />a las 11 horas<br />Aula Cocina Demostración<br />Seminario para estudiantes de cocina y profesores<br /><br />Martes 24 de mayo<br />a las 17,30 horas<br />Aula Cocina Demostración<br />Distribución y Puntos de Venta <br /><br />Miércoles 25 de mayo<br />a las 12 horas <br />Aula Taller <br />Curso para prensa y foodbloggers<br /><br />Miercoles 25 de mayo <br />a las 17,30 horas<br />Aula Cocina Demostración<br />Seminario para Cocineros y Restauradores (H.O.R.E.C.A.)<br /><br /><br />Es imprescindible reservar plaza.<br />Forma Libera tel. 934121496 info@formalibera.com<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-8131473818600327522?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-13398781220387958412011-05-18T10:11:00.000-07:002011-05-18T10:18:06.325-07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XJAOKNIFMVw/TdP_OrJ6-sI/AAAAAAAAAIw/pzLU5dVCA3g/s1600/Giornate%2BProfessionali2011_web.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 226px; height: 320px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-XJAOKNIFMVw/TdP_OrJ6-sI/AAAAAAAAAIw/pzLU5dVCA3g/s320/Giornate%2BProfessionali2011_web.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608106588573989570" /></a><br />Últimos preparativos para la llegada de los Quesos Italianos a Barcelona.<br /><br /><br />Los próximos 24 y 25 de mayo se realizará un programa de 5 encuentros en la Escuela CETT.<br /><br />Los “Quesos Italianos” encontrarán la efervecente restauración catalana, los puntos de venta especializados, la pequeña y mediana distribución, la prensa y los alumnos de los cursos más avanzados del CETT.<br /><br />De la presentación de los 4 quesos y sus Consorzi di Tutela se encargará Angela Barusi, propietaria de Forma Libera, agencia responsable del desarrollo del proyecto y reconocida experta producciones tipicas italianas.<br /><br />La iniciativa tiene como objetivo ilustrar las finalidades de los Consorzi di Tutela y sus sistemas de certificaciones y sobretodo ofrecer argumentos y herramientas de utilidad para los profesionales del punto de venta y de la restauración que trabajan o están interesados en trabajar con estos importantes quesos.<br /><br />En cada cita está previsto ilustrar las caracteristicas, el corte, la conservación y el servicio de los cuatro protagonistas, además de contar con el equipo de cocina del CETT que ha desarrollado recetas y sugerencia culinarias especialmente para la ocasión.<br /><br />Un programa intenso y rico que espera incidir a fonde sobre los valores de diferenciación y calidades únicas de estos preciados quesos italianos.<br /><br /><br />Para reservas e informaciones: <br /><br />Forma Libera, S.L. <br />Pau Claris 89, 1º 1ª<br /> 08010 Barcelona <br />Tel. 93 412 14 96<br />e-mail: info@formalibera.com<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-1339878122038795841?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-18858553489634878432011-04-01T09:59:00.001-07:002011-04-01T10:05:04.536-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/-01E1Egatwnw/TZYFrTjtK3I/AAAAAAAAAIo/JsRYtAasSsM/s1600/foto%2Bcett%2B1_retoc.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 232px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-01E1Egatwnw/TZYFrTjtK3I/AAAAAAAAAIo/JsRYtAasSsM/s320/foto%2Bcett%2B1_retoc.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5590662228969597810" /></a><br />Fantástica jornada la del pasado 24 de marzo en el CETT de Barcelona! En ocasión de la celebración de las Jornada Gastronómicas, los Quesos Italianos fueron invitados a presentarse delante de un público atento, curioso y exigente. Nada mejor para sacarle todo el partido a estos grandes productos.<br />Angela Barusi de Forma Libera fue la encargada de dar voz y contenidos a la jornada que concluyó con una degustación de los 4 quesos protagonistas.<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/-cUhXCMlzLvk/TZYEowcmEJI/AAAAAAAAAIY/Z0lnLdCapo0/s1600/_MG_2786cp.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 190px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-cUhXCMlzLvk/TZYEowcmEJI/AAAAAAAAAIY/Z0lnLdCapo0/s320/_MG_2786cp.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5590661085673164946" /></a><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-xgQ6uH5utEg/TZYFb0CfXsI/AAAAAAAAAIg/1v8duTFUNsA/s1600/_MG_2807cp.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 230px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-xgQ6uH5utEg/TZYFb0CfXsI/AAAAAAAAAIg/1v8duTFUNsA/s320/_MG_2807cp.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5590661962810744514" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-1885855348963487843?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-55501563346638298122011-03-22T04:55:00.000-07:002011-03-22T04:57:41.493-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9VqLdor-_-A/TYiOm-JtH3I/AAAAAAAAAHc/Sz5U9IzDoB8/s1600/portada_web.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 243px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-9VqLdor-_-A/TYiOm-JtH3I/AAAAAAAAAHc/Sz5U9IzDoB8/s320/portada_web.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5586872137922977650" /></a><br /><br /><br />El próximo jueves, 24 de marzo, los <strong>Quesos Italianos </strong>serán entre los protagonistas de las Trobadas Gastronómicas 2011 del CETT de Barcelona.<br />Cita ineludible de la alta restauración y de la producción de excelencia, las Trobadas Gastronómicas constituyen uno de los momentos de más alta formación del CETT: ilustres cocineros como Carles Gaig, Joan Roca, Luis Garcia de El Bulli, entre otros, presentarán sus propuestas y avances culinarios; productores y artesanos de prestigio como Xevi Ramón de Triticum, Antonio Muiños de Algas Porto Muiños, Juan Muñoz y Xavier Mauri de La estirpe negra, los peces de Gran Blau, germinados, cervezas artesanas; la investigación de la Fundación Alicia, la quinta gama de Xavier Mestre….son solo algunos de los grandes nombres que intervendrán en las jornadas de este año. Y entre ellos, por primera vez, cuatro de los quesos más representativos de la producción de excelencia italiana: <strong>Asiago, Mozzarella di Bufala Campana, Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana</strong>. La historia, la producción, las características, las peculiaridades organolépticas, la grande aptitud culinaria de los Quesos Italianos serán ilustradas por Angela Barusi de Forma Libera y seguidamente una degustación de los cuatro protagonistas abierta a todos los participantes a la Trobada Gastronómica.<br /><br /><strong>Jueves 24 marzo<br />12,00 horas<br />Aula Cuina Taller<br /><br />CETT<br />Av.da Can Marcet 36-38<br />Barcelona</strong><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-5550156334663829812?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-50953309506550345382011-03-22T04:27:00.001-07:002011-03-22T04:33:30.343-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XXIg8vQXO9Y/TYiIjPpMRoI/AAAAAAAAAHU/yu18c_pqFro/s1600/portada_web.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 243px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-XXIg8vQXO9Y/TYiIjPpMRoI/AAAAAAAAAHU/yu18c_pqFro/s320/portada_web.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5586865476829202050" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Se renueva la alianza entre los Quesos Italianos ASIAGO, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA Y PARMIGIANO-REGGIANO y suman al proyecto un nuevo compañero de viaje, el PROVOLONE VALPADANA. Proximamente más informaciones sobre las citas con los profesionales del sector alimenticio y restauración previstas para el 2011.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-5095330950655034538?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-42520249539294829902009-12-02T08:47:00.000-08:002009-12-02T08:51:53.442-08:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_yliMUHh5Ivk/SxaaS4luXJI/AAAAAAAAAFM/JzZh6TCkvBU/s1600-h/receta5.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 283px; height: 171px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_yliMUHh5Ivk/SxaaS4luXJI/AAAAAAAAAFM/JzZh6TCkvBU/s320/receta5.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410681651551165586" /></a>Chef Jordi Vilà Badia <br />Restaurante Alkimia<br /><br /><em>MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP</em><br />. 4 piezas de Mozzarella di Bufala Campana<br /><br />Al natural<br /><br /><em>PARA EL CRUMBLE DE AVELLANA Y CAFÉ</em><br />. 50 g de mantequilla<br />. 30 g de azúcar <br />. 30 g de avellana tostada<br />. 40 g de pan rallado <br />. 20 g de fécula de patata<br />. café molido<br /><br />Con la mantequilla pomada, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.<br />Cocemos al horno a 160 ºC durante 10 minutos.<br /><br /><em>ENSALADA FRESCA</em><br />. 500 g de agua<br />. 150 g de azúcar<br />. 1 pepino<br />. 1 manzana granny smith<br />. 2 rábanos<br />. 4 hojas de escarola<br />. 4 hojas de menta<br />. Sal<br />. Vinagre forum Chardonnay<br />. Aceite de oliva virgen<br /><br />Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, dejamos enfriar.<br />Cortamos el pepino a tiras ligeramente gruesas y sin pepitas, lo envasamos con el almíbar y un poco de vinagre.<br />Envasamos la manzana con el almíbar.<br />Cortamos en láminas el rábano.<br /><br /><em>PARA LA SALSA DE MIEL</em><br />. 100 g de miel<br />. 40 g de vinagre de Módena<br /><br />Caramelizamos la miel, cuando tenga el tono tostado incorporamos el vinagre y dejamos reducir a la mitad, reservamos.<br /><br /><strong>MONTAJE:</strong><br /><br />Cortamos la Mozzarella di Bufala Campana en 4 trozos, la disponemos en el plato y ponemos la ensalada por encima y por los lados (poca cantidad). Acabamos con el crumble de avellana y café y un poco de salsa de miel y vinagre. Aliñamos con aceite y ponemos unas escamas de sal encima de la Mozzarella di Bufala Campana.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-4252024953929482990?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-33303658091376950942009-12-02T08:40:00.000-08:002009-12-02T08:56:12.294-08:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_yliMUHh5Ivk/SxaZ9hlRHZI/AAAAAAAAAFE/6RkkNm8YWyM/s1600-h/receta6.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 227px; height: 290px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_yliMUHh5Ivk/SxaZ9hlRHZI/AAAAAAAAAFE/6RkkNm8YWyM/s320/receta6.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410681284597980562" /></a>Chef Jordi Vilà Badia <br />Restaurante Alkimia<br /><br /><strong><em>PARA LAS ALCACHOFAS</em></strong><br />. 12 alcachofas<br />. 3 ramas de perejil<br />. 1 litro de agua<br />. Sal<br />. 1´5 l de aceite de oliva<br /><br /><strong><em>PARA EL MIL HOJAS DE PARMIGIANO-REGGIANO</em></strong><br />. 1 taco de Parmigiano-Reggiano (cercano a la zona de la costra)<br /><br /><em><strong>PARA LAS HIERBAS</strong></em><br />. Variado de micromezclum<br /><br /><strong><em>PARA EL JAMÓN</em></strong><br />. 8 lonchas de jamón<br /><br /><br /><strong>ELABORACIÓN:</strong><br /><br /><em>Para las alcachofas:</em> torneamos las alcachofas y las ponemos en un cazo con el agua, el perejil y la sal, cocemos unos 12 minutos, escurrimos y trituramos en la thermomix. Emulsionamos con un poco de aceite de oliva y rectificamos de sal i pimienta.<br /><em>Para el Parmigiano-Reggiano:</em> en la plancha de cromo, con el termostato al nº 3 frotamos el Parmigiano-Reggiano formando una capa fina, dejamos secar 2 segundos y con la ayuda de una rasqueta muy fina la despegamos con cuidado y depositamos en un plato llano. Cuatro por persona.<br /><em>Para las hierbas:</em> bien lavadas las reservamos para su utilización.<br /><em>Para el jamón: </em>al natural<br /><em>Jugo de rustido:</em> cortado con aceite del propio rustido<br /><br /><strong>ACABADO Y PRESENTACIÓN:</strong><br /><br />En la base del plato y a un lado ponemos un poco de puré de alcachofa, en el centro del plato ponemos una lámina de Parmigiano-Reggiano y encima un poco de hojas chips de alcachofas y jamón y así sucesivamente por capas. Al final añadimos el jugo de rustido.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-3330365809137695094?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-27206404911676918072009-12-02T08:31:00.000-08:002009-12-02T08:54:28.376-08:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_yliMUHh5Ivk/SxaYPBRZlsI/AAAAAAAAAEs/1XWzEReVnJE/s1600-h/receta4.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 283px; height: 286px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_yliMUHh5Ivk/SxaYPBRZlsI/AAAAAAAAAEs/1XWzEReVnJE/s320/receta4.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410679386139104962" /></a>Chef Jordi Vilà Badia <br />Restaurante Alkimia<br /><br /><em><strong>HUEVO</strong></em><br />. 8 huevos<br />. 4 yemas<br />. Sal <br />. Cilindros de acero de 5cmx5cm<br /><br />Mezclamos los huevos, las yemas y una punta de sal, lo batimos todo y colamos, envasamos al vacío y cocemos en horno a vapor durante 45 min. a 69ºC. Enfriamos en agua y hielo.<br />Batimos un poco de esta crema y la ponemos dentro de los cilindros recubiertos con film, ponemos una yema dentro de cada cilindro y acabamos de cubrir con más crema de huevo. Cocemos a horno vapor a 90ºC durante 5 min. Enfriamos con agua y hielo.<br /><br /><em><strong>PURÉ DE PATATAS Y ASIAGO FRESCO</strong></em><br />. 400 g de patata ibicenca<br />. 80 g de mantequilla<br />. Sal<br />. 150 g de Asiago fresco rallado<br /><br />Cocemos las patatas en agua, pasamos por el pasapuré, incorporamos la<br />mantequilla y el Asiago fresco rallado, tamizamos y reservamos.<br /><br /><em><strong>MEMBRILLO</strong></em><br />. 100 g de membrillo (terrina)<br /><br />Cortamos a dados.<br /><br /><em><strong>CRUJIENTE DE ASIAGO CURADO</strong></em><br />. 100 g de Asiago Curado<br />. 40 g de harina<br />. 100 g de aceite<br />. 200 ml de agua<br />. Sal<br /><br />Rallamos el Asiago curado y mezclamos todos los ingredientes.<br />Cocemos en la plancha de cromo con el termostato al 3’5.<br /><br /><strong>MONTAJE:</strong><br /><br />Ponemos la crema espumosa en forma circular dejando un hueco en el centro donde pondremos el bombón de huevo y encima de éste un poco de sal cristal.<br />Acabamos con unos crujientes de Asiago curado.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-2720640491167691807?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-75927982415547300452009-12-02T08:23:00.000-08:002009-12-02T08:58:07.398-08:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_yliMUHh5Ivk/SxaVQv0CZTI/AAAAAAAAAEU/0j1Yh3rqxOA/s1600-h/receta3.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 225px; height: 259px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_yliMUHh5Ivk/SxaVQv0CZTI/AAAAAAAAAEU/0j1Yh3rqxOA/s320/receta3.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410676117277402418" /></a>Chef Juan Manuel Rodríguez<br />Hotel Alfonso XIII<br /><br /><strong>Ingredientes para 8 personas:</strong><br /><br /><strong><em>1- Crema de Naranja</em></strong><br />• 2 yemas<br />• 1 huevo<br />• 100 gr de azúcar<br />• 44 gr de mantequilla<br />• 7 gr de maizena<br />• 63 gr de zumo de naranja<br />• 7 gr ralladura de piel de naranja<br /><br /><strong><em>2- Mermelada de Tomate</em></strong><br />• 300 gr tomate pera pelado y despepitado<br />• 200 gr de tomate verde pelado y despepitado<br />• 100 gr de agua de tomate<br />• 88 gr de azúcar 1<br />• 4 gr de sal<br />• 0,5 gr de pimienta<br />• 4 gr de pectina<br />• 13 gr de azúcar 2<br /><br /><strong><em>3- Sablée de Parmigiano-Reggiano</em> </strong><br />• 14 gr de yemas<br />• 63 gr mantequilla pomada<br />• 82 gr de harina<br />• 0,5 gr de pimienta<br />• 0,5 gr de sal<br />• 50 gr de queso Parmigiano-Reggiano<br /><br /><strong><em>4- Otros elementos </em></strong>• hilos de cobertura<br />• aceite oleoestepa virgen extra o arbequina<br />• sal maldon<br />• gajos de naranja<br /><br /><strong>Elaboración</strong><br /><br /><em>Crema de Naranja</em><br />Poner todos los ingredientes al fuego menos la mantequilla, llevar a ebullición hasta tener la textura deseada. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en daditos y mezclamos con delicadeza hasta su completa disolución. Tapamos a piel y reservamos en nevera.<br /><br /><em>Mermelada de Tomate</em><br />Pondremos la carne de los dos tomates un poco troceada al fuego con el agua de tomate. Dejamos evaporar hasta tener un resultado de 1350 gr de peso. Entonces añadimos el azúcar 1 y dejamos hervir unos 10 minutos. Seguidamente añadimos el azucar2 mezclado en seco con la pectina dejando hervir unos 10 minutos mas. Siempre controlando la textura final. Tapamos a piel y reservamos en nevera.<br /><br /><em>Sablée de Parmigiano-Reggiano</em><br />Mezclaremos todos los ingredientes como si se tratase de una pasta brisa. El resultado lo reservaremos en nevera para que nos coja cuerpo. Una vez reposada y cuajada la masa, cortaremos cuadrados de 2.5 x 7 de 2-3 mm. de grosor. Coceremos a 190º. Tener precaución de no pasarlas de cocción ya que amargarían.<br /><br /><strong>Emplatado</strong><br /><br />Dentro del plato adecuado dispondremos con ayuda de una manga pastelera dos líneas de crema de naranja colocaremos dos gajos de naranja y un poco de mermelada de tomate, seguidamente una sable. Repetiremos la operación 3 veces (como si se tratara de un milhojas tumbado). Pondremos aceite de oliva oleoestepa virgen extra con un biberón llenando el espacio entre líneas de crema de naranja. Un poco de sal maldon sobre el aceite y finalizamos el postre colocando transversalmente unos hilos de chocolate sobre las sablees.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-7592798241554730045?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-33567112125237404012009-12-02T08:14:00.000-08:002009-12-02T08:59:49.687-08:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_yliMUHh5Ivk/SxaS1lzbp2I/AAAAAAAAAEM/xg-YrUY0Q54/s1600-h/receta2.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 253px; height: 188px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_yliMUHh5Ivk/SxaS1lzbp2I/AAAAAAAAAEM/xg-YrUY0Q54/s320/receta2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410673451710785378" /></a> Chef Julio F.dez Quintero <br />Restaurante Abantal<br /><br /><strong>Ingredientes para 2 personas:</strong><br /><br /><strong><em>1- Mozzarella rellena</em></strong><br />• 2 mozzarella di bufala campana DOP<br />• 50 gr de espuma de tomate (500 gr licuado de tomate + 2 hojas de gelatina)<br /><br /><strong><em>2- Gelatina de albahaca</em></strong><br />• 200 gr de agua de albahaca<br />• 6 gr de gelatina vegetal en polvo<br /><br /><strong><em>3- Migas de aceitunas negras</em></strong><br />• 70 gr de miga de pan blanco<br />• 7 gr de puré de aceitunas negras<br /><br /><strong><em>4- Varios</em></strong><br />• 10 gr escarola<br />• 10 gr brotes vegetales varios<br />• flores<br /><br /><strong>Elaboración</strong><br /><br />1- Vaciar la mozzarella manteniendo la forma exterior de la pieza. Poner la corteza sobre un papel de cocina y rellenar con espuma de tomate y mozzarella desmigada. Cerrar el papel de cocina simulando la forma original de la mozzarella.<br /><br />2- Blanquear la albahaca y licuarla. Añadir la gelatina y reposar.<br /><br />3- Mezclar el pan y el puré de aceitunas negras, triturar. Exteder en una placa y dejar secar en la secadora a 45º.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-3356711212523740401?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-16417038160408854702009-12-02T08:10:00.000-08:002009-12-02T08:23:25.570-08:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_yliMUHh5Ivk/SxaR9W8evvI/AAAAAAAAAEE/jjAgUfxSznA/s1600-h/receta1.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_yliMUHh5Ivk/SxaR9W8evvI/AAAAAAAAAEE/jjAgUfxSznA/s320/receta1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410672485649530610" /></a> Chef Willy Moya <br />Restaurante Poncio Cartuja<br /><br /><strong>Ingredientes</strong><br /><br />• 500 gr de pan de bollo<br />• 2 dientes de ajo<br />• 1 pimiento verde<br />• 1 guindilla fresca<br />• 25 gr de tocino ibérico<br />• 30 gr prueba de matanza<br />• 50 gr queso Asiago d'allevo (curado)<br />• 500 gr tomate maduro<br />• 40 gr proespuma fred<br />• colorante metálico cobre<br />•1 ramillete de albahaca<br />• sal<br />• pimienta<br /><br /><strong>Elaboración</strong><br /><br />Poner la noche anterior a remojar el pan en agua con sal. En un perol fundir el tocino y freír la prueba de matanza, añadir el ajo, el pimiento, y la guindilla. Una vez pochada la verdura añadir el pan cortado a trocitos y deshidratar a fuego suave. Una vez listas las migas apagar el fuego y añadir escamas de queso Asiago curado. Trabajar unos minutos y reservar.<br />Hacer un zumo de tomate y albahaca rectificar de sal y pimienta, añadir 40 gr de proespuma y el colorante metálico. Dejar reposar un par de horas. Introducir el zumo en un sifón.<br /><br />Servir las migas tibias con la espuma de tomate y una hoja de albahaca frita.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-1641703816040885470?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-71243410290006274632009-11-23T07:19:00.000-08:002009-11-23T07:21:06.062-08:00<object width="560" height="340"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/sJK-DQdvNKA&hl=es_ES&fs=1&"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/sJK-DQdvNKA&hl=es_ES&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="560" height="340"></embed></object><br />El Chef Jordi Vilà interpreta al Asiago.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-7124341029000627463?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-17360753883018367442009-11-23T07:15:00.000-08:002009-11-23T07:19:32.374-08:00<object width="560" height="340"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/eIE5tFTM0uA&hl=es_ES&fs=1&"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/eIE5tFTM0uA&hl=es_ES&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="560" height="340"></embed></object><br />El Chef Jordi Vilà interpreta al Asiago.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-1736075388301836744?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-35181193261811629822009-11-20T09:39:00.000-08:002009-11-20T09:43:44.592-08:00<object width="560" height="340"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/gAUhqXegxPM&hl=es_ES&fs=1&"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/gAUhqXegxPM&hl=es_ES&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="560" height="340"></embed></object><br />El Chef Jordi Vilà interpreta la Mozzarella di Bufala Campana.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-3518119326181162982?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-60685696956539229312009-11-20T09:15:00.000-08:002009-11-20T09:20:44.686-08:00<object width="560" height="340"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/xLF-FqWoOmM&hl=es_ES&fs=1&"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/xLF-FqWoOmM&hl=es_ES&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="560" height="340"></embed></object><br />El pasado martes realizamos en la Escuela CETT de Barcelona la tercera edición de los seminarios "Quesos Italianos" dedicado a las dop Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano. Te invitamos a seguir la clase magistral de cocina que el chef Jordi Vilá del restaurante Alkimia nos dió sobre el Parmigiano-Reggiano. ¡Que lo disfutes!<br />OJO: si clicas encima del video lo podrás ver a pantalla entera!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-6068569695653922931?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-58804737936844820962009-11-05T08:55:00.000-08:002009-11-05T08:57:07.659-08:00La última Jornada Profesional de Quesos Italianos se realizará el próximo día 17 de noviembre a las 17,30 horas en el Aula de Cocina Demostración de la Escola d’Hotelería i Turisme CETT - Av.da Can Marcet 36-38 de Barcelona.<br /><br />PROGRAMA:<br /><br />Conocer, reconocer y valorizar los Quesos Italianos DOP<br />a cargo de Angela Barusi representante en España de los Consorzi di Tutela de Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano<br /><br />Quesos Italianos: calidad, sabor y creatividad<br />Demostraciones culinarias a cargo de Jordi Vilá del Restaurante Alkimia de Barcelona<br /><br />Como el número de plazas es limitado les invitamos a reservar cuanto antes plaza para Ud. y/o para sus colaboradores, enviando un e-mail a info@formalibera.com o llamando por teléfono a 93.412.14.96<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-5880473793684482096?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-37138704041860986262009-11-05T08:52:00.000-08:002009-11-05T08:54:23.087-08:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_yliMUHh5Ivk/SvMDOYdJ4gI/AAAAAAAAAD8/S23lEI3RuJ4/s1600-h/il+pubblico.JPG"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_yliMUHh5Ivk/SvMDOYdJ4gI/AAAAAAAAAD8/S23lEI3RuJ4/s320/il+pubblico.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5400663923765142018" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-3713870404186098626?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-85753528833566664522009-10-21T03:46:00.000-07:002009-10-21T03:47:12.504-07:00Seminario - Demostración<br />Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano <br /><br />Los Consorzi di Tutela de los quesos Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano, tienen el placer de invitarle a la Jornada Profesional de Quesos Italianos que se realizará el próximo día 27 de octubre a las 17,30 horas en el Hotel Alfonso XIII de Sevilla.<br /><br />Este encuentro constituye una notable oportunidad de enriquecimiento para todos los profesionales que trabajan con los quesos italianos o quieren acercarce a ellos. <br /><br />Gracias a su estructura teórico/práctica el seminario, además de transmitir nociones fundamentales sobre las metodologías de elaboración de estos quesos y sus valores organolépticos y nutricionales, aportará sugestiones de presentación y servicio tanto en el restaurante como en el punto de venta y, gracias a la ayuda que nos brindan los chefs invitados, como exaltar su características únicas en la cocina.<br /><br /><br />PROGRAMA:<br /><br />Conocer, reconocer y valorizar los Quesos Italianos DOP<br />a cargo de Angela Barusi representante en España de los Consorzi di Tutela de Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano<br /><br />Quesos Italianos: calidad, sabor y creatividad<br />Demostraciones culinarias a cargo de:<br />Julio Fernández Quintero del Restaurante Abantal<br />Willy Moya del Restaurante Poncio Cartuja <br />Juan Manuel Rodriguéz jefe de cocina del Hotel Alfonso XIII<br /> <br /><br />A los asistentes a estos encuentros les será entregado material informativo y promocional de los Consorzi di Tutela responsables de la organización.<br /><br />Como el número de plazas es limitado les invitamos a reservar cuanto antes plaza para Ud. y/o para sus colaboradores, enviando un e-mail a ifbobadilla@ach.es o llamando por teléfono a 661 210 752 (Ignacio F. de Bobadilla).<br /><br />Arrivederci!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-8575352883356666452?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-86719406306998062492009-10-21T03:27:00.000-07:002009-10-21T03:35:55.517-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_yliMUHh5Ivk/St7iqPAm94I/AAAAAAAAADs/-UsBHjk6QPw/s1600-h/IMG_7822.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394998618847901570" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 210px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_yliMUHh5Ivk/St7iqPAm94I/AAAAAAAAADs/-UsBHjk6QPw/s320/IMG_7822.JPG" border="0" /></a> <br />El seminario "Quesos Italianos, Jornadas Profesionales" realizado el pasado jueves 15 de octubre en Madrid, ha tenido una gran afluencia de publico y muy buenas criticas por parte de los presentes. Restauración, distribución y puntos de venta especializados, prensa y cocineros formaban parte de la eterogenea rosa di profesionales que pudieron profundizar sobre la historia, los valores, la degustación y la presentación al publico y en la sala de los quesos Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-8671940630699806249?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927131165857081967.post-78955654666697539412009-10-05T12:24:00.000-07:002009-10-05T12:25:47.809-07:00Seminario - Demostración<br />Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano<br /><br />Los Consorzi di Tutela de los quesos Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano, tienen el placer de invitarle a la Jornada para Profesionales de la Restauración que se realizará el próximo día 15 de octubre a las 17,30 horas en el Hotel Hesperia Madrid - Paseo de la Castellana 57 - 28046 Madrid.<br /><br />Este encuentro constituye una notable oportunidad de enriquecimiento profesional gracias a su estructura teórico/práctica: por una parte se comunicarán nociones sobre las metodologías de elaboración de estos quesos, las características que les han valido la DOP, sus valores nutricionales y gastronómicos y por otra se realizarán análisis sensorial y cata guiada así como gestión y composición del carro de quesos, servicio y maridaje.<br /><br />PROGRAMA:<br /><br />Los quesos DOP: conocerlos y reconocerlos<br />a cargo de Angela Barusi representante en España de los Consorzi di Tutela de Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano<br /><br />Características, análisis y degustación<br />La cata de estos tres quesos la efectuara el equipo de Poncelet Punto Selecto Quesos, donde nos descubrirán sus características y sus peculiaridades sensoriales.<br /><br />El carro de quesos:<br /><br />• Selección de los quesos<br />• Preparación del carro o carta de quesos<br />• Servicio al cliente<br />• Servicio al plato/corte<br />• Conservación<br /><br />A cargo de Abel Valverde, Director de Sala del “Restaurante Santceloni” y galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía 2008 en la modalidad de mejor director de sala del año en España<br /><br />A los asistentes a estos encuentros les será entregado material informativo y promocional de los Consorzi di Tutela responsables de la organización.<br /><br />Como el número de plazas es limitado les invitamos a reservar cuanto antes plaza para Ud. y/o para sus colaboradores, enviando un e-mail a la dirección indicada o llamando por teléfono.<br /><br />Forma Libera, S.L. - Tel. 93 4121496 - e-mail: <a href="mailto:info@formalibera.com">info@formalibera.com</a><br /><br />Arrivederci!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/927131165857081967-7895565466669753941?l=quesositalianos.blogspot.com' alt='' /></div>FORMA LIBERAhttp://www.blogger.com/profile/10482436757606874806noreply@blogger.com0